アスパラとエビ、
チーズの磯の香り炒め

ぐっと甘さを増す旬のアスパラ。いつもの炒め物を香りよく、ちょっぴりオシャレに変身させちゃいましょう。

2人前

●グリーンアスパラ…4本
●むきエビ 8尾
●長ネギ、ニンニク 適量
●プロセスチーズ 適量
●青のり、ゴマ油 適量

むきエビの下味
●塩・胡椒 少々
●卵白 1個分
●日本酒 大さじ1

チーズの衣
●片栗粉(打ち粉) 適量
●薄力粉 40g
●水 40cc

A(調味料)
●チキンスープ 大さじ6
●塩・胡椒 少々
●味の素 少々
●上白糖 小さじ1／2
●水溶き片栗粉 適量

作り方

①アスパラの下部分は皮をむく。チーズは1cm角、長ネギとニンニクはみじん切りに
②むきエビに下味をつけ、下茹でする。アスパラは熱が通る程度に素揚げする
③プロセスチーズは表面に水をまぶし打ち粉をして衣をつけ、高温の油でさっと揚げる
④フライパンに油をいれ、長ネギとニンニクを炒めてからアスパラ、エビを入れ、Aを加えてとろみをつける
⑤チーズと青のりを入れてさっと混ぜ、ゴマ油を加えて完成

ポイント

★エビは、下味をつける前に塩と片栗粉をまぶして揉み、水洗いしておくとぬめりがとれます
★チーズの衣は、薄力粉と水を同じ分量にするとうまく揚がります

スタッフが味見しました

アスパラの瑞々しさとエビのプリッと感、チーズの旨味が絶妙♥
ニンニクとゴマ油の香りが全体をまとめていて、ごはんにも、お酒のつまみにも、ぴったりです。

レシピ提供

炉端のユーカラ
旭川市4条通6丁目662番地
店主　菅野 実さん
旭川を代表する人気居酒屋。レトロな雰囲気とカウンター越しの炉端に惹かれ、今宵も飲兵衛が集合します…。取引業者さんの旬情報をもとに提供するおしながき「本日のオススメ」は見逃し厳禁！