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- 岩塩プレートで焼く牛タン（950円）。両面を岩塩プレートで炙るもよし、一度網焼きしてから岩塩で軽く炙るとまた違う味わいに。ソムリエのオーナーがセレクトしたワインを楽しめるワインビュッフェ（100分1,380円）も人気です
ヒマラヤ産天然岩塩の良質なうまみが凝縮
肉好きのブログなどで、ひそかに話題になっている「岩塩プレート」をご存知ですか？
岩塩を熱することによって遠赤外線が発生し、その効果で食材をよりおいしく焼き上げることができるという驚きのアイテム。「生のお肉を岩塩プレートに載せると、良質なミネラルやカルシウムと一緒に塩分を吸い上げていくんです。そして、味わいが引き立つんですよ」とオーナーの入江さん。
厚さ6ミリと肉厚にカットした牛タンも、遠赤外線でじっくり炙り焼きにすることで芯までしっかり火が通り、旨みを逃がさず、やわらかな食感に。さらに肉から出た余分な脂を岩塩が吸収するため、ヘルシーに焼き上がります。
さっぱりとマイルドな塩加減は岩塩プレートならでは。付け合せの長ネギやレモンと一緒にどうぞ。
2012年1月27日
